Martes, 21 de mayo de 2024 Edición diaria nº 6.255 Año: 18 Noticias: 46.070 Fotografías: 109.074 Comentarios de usuarios: 125.661
EL SEIS DOBLE
domingo, 9 de octubre de 2011
Clic en la foto para ampliar
Ver imágenes de esta noticia
1

 A Alzira, pizzes pensant en les persones celíaques

Mari Carmen Cano, des d’Alzira Ràdio, entrevista a un dels seus propietaris


 

 

.-000108
 

En el carrer Albornoz, 1 de la nostra ciutat s'ha inaugurat una nova pizzeria, Or sense gluten. Un nombrós grup de clients, amics i familiars van acompanyar Silvia i Toni, propietaris de la mateixa, que han posat en el seu nou negoci, un infinitat d'il·lusions i molt de treball i esforç.

Or sense gluten és una empresa amb la finalitat de fer del treball una labor social per a les persones que també volen gaudir d'anar a un establiment on puguen donar-los un servici de plena confiança i qualitat en el sector alimentari. Podem dir que es caracteritzen per ser la primera pizzeria a la nostra comarca que elabora pizzes per emportar cent per cent lliures de gluten.

 
 
Mari Carmen Cano, des d’Alzira Ràdio,
entrevista a un dels seus propietaris
 
 

 

Què és la malaltia celíaca?

És una malaltia autoimmune que es caracteritza per una inflamació crònica de la part pròxima de l'intestí prim o jejú, causada per l'exposició a la gliadina, una proteïna vegetal d'alguns cereals en la dieta. La gliadina és un dels components del gluten (proteïna present en el blat, l'ordi, el ségol, el triticale, el kamut, l'espelta i possiblement l'avena —per qüestions de contaminació encreuada—). Al ser exposada a la gliadina, l'enzim transglutaminasa tisular modifica la proteïna i el sistema immune de l'individu fa una reacció encreuada en contra de l'intestí prim, causant una reacció inflamatòria que causa atròfia de les vellositats que recobrixen l'intestí i interferències en l'absorció de nutrients.

En condicions normals tot aliment ingerit ha de passar per un procés de digestió que el degrade en partícules més xicotetes perquè estes puguen ser després absorbides. Esta absorció d'aliments té lloc en l'intestí prim i perquè açò siga possible és necessària l'existència de vellositats que, al seu torn, podríem comparar amb arrels microscòpiques que pengen en l'interior de l'intestí. El seu paper en l'absorció és semblant a què realitzen les arrels dels arbres sent la longitud d'estes essencial perquè la dita absorció es produïsca en major o menor grau. Quan la longitud de la vellositat s'acurta, l'absorció es reduïx i la nutrició de la persona queda compromesa.

I és açò precisament el que succeïx amb els celíacs, que patixen d'un acurtament d'estes arrels, la qual cosa provoca una intolerància al gluten.

 

 

 

 

Reportaje que realizamos con motivo de la inauguración de “Or sense gluten” 

 
Más información de “Or sense gluten”  https://www.elseisdoble.com/uploads/image/RECURSOS%20GR%C3%81FICOS/Lupa%20peque%C3%B1a%20-Leer.jpg
 
 
 

ESTA ENTRADA NO ADMITE COMENTARIOS
 

EL SEIS DOBLE se reserva el derecho de admitir comentarios en las entradas de su diario digital. Podrán ser omitidos en las noticias de carácter comercial o personal, bien por acuerdo de la redacción, o bien por decisión de las partes implicadas.


 
El Seis Doble no corrige los escritos que recibe. La reproducción de este texto es literal; fiel a las palabras, redacción, ortografía y sentido del autor/es.

Etiquetas de esta noticia

Gastronomía
Noticias ComercialesProductos, reseñas...

Añadir un comentario

Pregunta de verificación


¿De qué color es el cielo? Azul, rojo o verde
 

Respuesta de verificación

 * Contesta aquí la respuesta a la pregunta arriba mencionada.

Autor

 * Es obligatorio cumplimentar esta casilla con un Nick o nombre real. No utilizar la palabra "Anónimo" o similares.

Email

 * La dirección no aparecerá públicamente pero debe ser válida. En caso contrario no se editará el comentario. Se comprobará la autenticidad del e-mail, aunque no se hará pública, siguiendo nuestra política de privacidad.

Comentario



Antes de enviar el comentario, el usuario reconoce haber leído nuestro aviso legal, observaciones y condiciones generales de uso de esta web.




*El comentario puede tardar en aparecer porque tiene que ser moderado por el administrador.

*Nos reservamos el derecho de no publicar o eliminar los comentarios que consideremos de mal gusto, ilícitos o contrarios a la buena fe; así como los que contengan contenidos de carácter racista, xenófobo, de apología al terrorismo o que atenten contra los derechos humanos.

*EL SEIS DOBLE no tiene por qué compartir la opinión del usuario.
El Seis Doble. Todos los derechos reservados. Aviso Legal