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¿Cómo descongelar los alimentos para no perder propiedades?No todos los alimentos se descongelan de igual forma, ni es el mismo proceso, ni puedes usar las mismas técnicas
Congelar nuestros alimentos siempre será una opción inmediata para mantenerlos, por así decirlo, en buen estado. Cuando lo intentas por primera vez, suele ocurrir que cometes muchos errores que hacen dudar si fue la opción correcta, ya que la carne perdió sabor, color o la consistencia.
Una de las cosas más importante a conocer, es que no todos los alimentos se descongelan de igual forma, ni es el mismo proceso, ni puedes usar las mismas técnicas. No es nada difícil pero requiere de tu atención, solo debes seguir al pie de la letra los 3 pasos que te muestro a continuación:
Es importante que descongeles el alimento dentro del frigorífico, a fin de que puedas evitar a tiempo que las bacterias que tenga la comida se puedan desarrollar. Si cuentas con los típicos frigoríficos sin congelador, es el aparato perfecto que puedes usar. Este es un proceso que tarda, por eso es mejor que tomes tus previsiones y lo pongas con tiempo.
En caso de que estés apurado con la cena y ya los invitados te esperan, tu opción más segura es hacerlo en el microondas, incluso es el método más común para descongelar rápidamente las comidas como carnes y pescados, aunque si lo haces de esta forma, lo más habitual es que pierda su aroma al momento.
Si la comida se está descongelando en el frigorífico, puedes utilizarlo cuando tú quieras, incluso puedes sacarlo en la mañana y prepararlo en la noche. Pero si por el contrario has utilizado la técnica del microondas, una vez que se haya descongelado debes prepararlo inmediatamente, con la finalidad de que puedas evitar que el alimento se contamine en algún momento, proliferando los microorganismos que se encontraban viviendo ahí.
Otra forma segura, es que pongas a descongelar un alimento en agua fría, sólo debes colocarlo dentro de un recipiente con el líquido, pero no te lo recomiendo si quieres descongelar pescado, ya que es mucho más delicado y si lo intentas por primera vez, puedes dañarlo por completo. Nunca tomes la opción de descongelar a temperatura ambiente, las bacterias que pueda tener la comida se van a multiplicar de una manera impresionante.
Te recomiendo que envuelvas todas las comidas que coloques a descongelar en el frigorífico; en caso de que se te olvide hacerlo, correrás con el riesgo de que pueda adoptar los olores que tiene en su entorno, además de que el lugar quedará oliendo al aroma que destile el mismo, contaminando a su vez los otros alimentos que pudieras tener.
Usualmente, el hielo que se forma alrededor del alimento, una vez que se derrite, se convierte en un caldo que será el hogar de diferentes microorganismos patógenos, si lo mantienes a raya, podrás tener seguro los demás alimentos.
Un error que no se puede aceptar en ninguno de los casos, es que vuelvas a congelar un alimento que previamente descongelaste, al realizar esto estarás perdiendo todos los nutrientes que proporcionan a tu cuerpo, sólo conseguirás que su carga bacteriana aumente y te convertirás en un blanco fácil para posibles enfermedades infecciosas de estómago o garganta.
Es fundamental que al descongelar un alimento no se pierdan las propiedades nutricionales que ésta ofrece, y es muy común que esto suceda si dejas mucho tiempo la presa sin cocinar. Lo más ideal es que lo consumas ese mismo día y en la forma que tú gustes.
Un dato importante es que el frío no matará las bacterias, sólo logrará que queden paralizadas. Por tal razón, no puedes tener más de 3 meses un alimento en tu congelador, además de perder todos sus nutrientes, será un peligro para tu salud. Por otro lado, el calor sí logra matar todo tipo de bacterias, por eso es importante cocinar los alimentos antes de ser ingeridos.
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