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Spazio Esclusivo ha realizado en Alzira su VI Taller Gastronómico con el Hotel Lluna“A los alzireños les gusta comer en cantidad y calidad, la cocina de autor no es lo suyo”
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La cheff del Hotel Lluna, Paqui Soler, se llevó una grata impresión del taller de cocina impartido por su equipo en el estudio de Spazio Exclusivo, “ha sido muy bonito, la gente ha respondido muy bien”, manifestó al finalizar su clase magistral con un variado y abundante menú que hizo las delicias de los alumnos.
Trabajar fuera de su espacio culinario “ha sido un poco complicado, pero esta iniciativa la considero positiva porque sirve para darnos a conocer”, explicó Soler tras la experiencia vivida.
Los participantes se interesaron especialmente por los arroces incluidos en el menú que en este caso fueron el arroz de pato y foie y el arroz del ‘senyoret’.
Paqui cuenta con una gran experiencia en el mundo de la cocina, adquirida principalmente en la antigua Tasca San Juan. De ahí que conozca el gusto y las preferencias gastronómicas de los vecinos de Alzira, “a los alzireños les gusta comer en cantidad y calidad, la cocina de autor no es lo suyo”.
dentro de la cocina tradicional”
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En Alzira se prefiere la cocina mediterránea, que es la especialidad del joven hotel en cuyos fogones “procuramos innovar dentro de la cocina tradicional”, apostilla la experta cocinera.
Merche y Costelo forman con Paqui el trío que lleva los fogones del Lluna y que impartió el taller en Spazio Esclusivo, “es un magnífico equipo, en el Hotel Lluna todos somos amigos”, recalca la cheff, que es copropietaria del complejo hotelero.
En este taller los hombres superaron, con claridad, en número a las mujeres. Así, un aficionado a la cocina como Pepe Curiel se lo pasó “muy bien con buena comida y entre amigos” y se mostró gratamente sorprendido por la cazuela de gambas con garbanzos y setas al gratén “por su fácil elaboración y originalidad”.
En cambio, Juan Pellicer mostró su preferencia por el arroz de pato y foie y a su hermano Roberto, que cocina en casa los fines de semana, le gustó “la sencillez de los arroces y la presentación de los platos”.
José Vicente Casterá consideró “más compleja y laboriosa” la milhoja de carrillada de ternera con saquito Lluna, pero aprendió bien la fórmula y las explicaciones de Paqui “para sorprender a mi mujer”.
Entre los participantes se encontraba un cuñado de Costelo, de origen rumano, Claudio Racz, para el que tuvo consideraciones elogiosas, “trabaja muy bien, le veo cada vez más profesional. A este albañil le gusta la cocina pero, al contrario que su cuñado, “la domino poco”.
Por su parte, el gerente de Spazio Esclusivo, Xavier Pons, destacó “la participación, el esfuerzo en medios y en materia prima realizado por el Hotel Lluna para que fuera un éxito”, además de “su confianza en esta iniciativa, cuyo principal objetivo es el dar a conocer lo que se hace en Alzira en materia gastronómica”.
MENÚ QUE SE ELABORÓ
Crujiente de vieira con pasta negra y crema purmentier
Ingredientes (4 personas): 4 solomillos de vieira, 100 gramos de espaguetis con tinta de sepia, 200 gramos de pasta katafi, 2 patatas, 300 gramos de nata y 1 cucharada de crema de trufa.
Cazuelita de gambas con garbanzos y setas al gratén
Ingredientes (4 personas): 8 colas de gamba, garbanzos cocidos (al gusto), setas boletus (al gusto) y salsa de ajo (2 partes de mahonesa + 1 de ajoaceite).
Albóndigas de bacalao
Ingredientes (4 personas): 500 gramos de patata hervida, 200 gramos de bacalao en miga, 1 cucharadita de pimentón dulce, 3 dientes de ajo, perejil, 1 huevo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Arroz de pato y foie
Ingredientes (4 personas): 1 confit de pato, 2 ajos porros, 150 gramos de alcachofas, 1 escalope de foie, 400 gramos de arroz, 50 gramos de tomate natural, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 litro de caldo de ave y azafrán.
Arroz del ‘senyoret’
Ingredientes (4 personas): 2 sepionets, 100 gramos de emperador, 8 colas de gamba, ½ cebolla, tomate, pimentón dulce, setas deshidratadas, 400 gramos de arroz, 1 litro de fumet de pescado y azafrán.
Milhoja de carrillada de ternera con saquito Lluna
Ingredientes (4 personas): 1 carrillada de ternera confitada, 1 rodaja de queso de cabra, 1 escalope de foie, 1 reducción de Pedro Ximénez, 1 manzana caramelizada, pasta brie e higos.
PRÓXIMOS TALLERES GASTRONÓMICOS
El Restaurante Caramelito, el Restaurant Camí Vell y la Cafetería Marimba completarán en los próximos meses los talleres gastronómicos organizados por el estudio de interiorismo Spazio Esclusivo.
INVITACIÓN DE ESPAZIO ESCLUSIVO – COCINA PARA TI
Para asistir a alguno de los talleres indicados basta con llamar al 96 241 90 61 y reservar plaza en alguno de ellos.
Información relacionada con los anteriores talleres gastronómicos
Gran éxito en Alzira del primer Taller Gastronómico de Spazio Esclusivo
II Taller Gastronómico con el Restaurante Camí Vell y la bodega Pago Casa Gran
III Taller Gastronómico con el Restaurante La Murada
IV Taller Gastronómico con Delicatessen
V Taller Gastronómico con el Restaurante El Respirall
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