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Una empresa de Alzira cambia el etiquetado de la fruta por el tatuajeEl mercado internacional muestra interés por esta medida innovadora
La fruta y la verdura se han cansado de su anonimato. El etiquetado tradicional nunca había conseguido alcanzar la trazabilidad total de los productos frescos y, menos aún, de forma individual. Por ejemplo, ¿quién le garantiza a usted que las naranjas que está comprando son de Valencia? Y eso sin contar el impacto medioambiental de las miles de millones de pequeñas pegatinas que se adhieren a las piezas. La empresa Laser Food, con sede en Alzira, ha dado con la solución: una tecnología que permite tatuar la piel de la fruta para siempre y sin riesgos para el consumidor. ¿Cómo? Con hierro. El sistema ya ha encandilado a la cadena británica Marks & Spencer, que empezará a utilizar estas etiquetas infinitas en sus cítricos.
La tecnología es el resultado de cinco años de investigación del emprendedor Jaime Sanfelix junto a la Universitat de València. En 2010, dio con un producto válido para el consumo válido, ahora patentado. El componente se basa en el hierro, que actúa con los fenoles y polifenoles de la piel de la fruta y la verdura, dejando una una «cicatriz» duradera. La empresa, además, puede adaptar la composición del líquido en función de cada variedad, siempre manteniendo la base de hierro, pero con distintos aditivos.
El siguiente paso obligaba al desarrollo de la maquinaria desde cero. Los productos pasan por una cinta transportadora y un láser «araña la superficie» de la piel, según explica Sanfelix. Después la máquina aplica un líquido de contraste que actúa sobre esa zona y, al final, se evaporizan los aceites fijando el «tatuaje» en la fruta o verdura.
El gran impulso que Laser Food necesitaba llegó en junio de 2013, con la modificación de una ley comunitaria para incluir el descubrimiento de la empresa. La Comisión Europea no sólo da el visto bueno a la tecnología, sino que recomienda su uso a los actores europeos. Desde entonces, se ha disparado su uso en la industria. María Climent. Leer noticia completa y ver hilo de debate en elmundo.es.
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